乳品和包装业的状况上万用表

乳品和包装业的状况（上）

近年来，中国乳品行业一直持续高速发展，年增长率超过20%，特别是2000年以后，中国乳品行业进入加速发展阶段。从总体上看，中国乳品的生产和消费很不平衡，消费主要集中在城镇，农村巿场发掘得还很不充分。在包装上，液态的包装更新较快，企业的成本压力也很大，固态奶制品包装相对平稳。在包装设备和材料上，呈国外巨头垄断局面，国产配套的包装设备和材料都还有待进一步发展。

牛奶被誉为“绿色食品、白色血液”。

近年来，随着中国经济持续、稳定的发展和人民生活水平的不断提高，中国乳业进入了黄金发展期，成为中国食品工业中发展最快、成长性最好的产业之一。奶制品正成为人们每天必须的日用消费品。

据统计，2001年，中国奶业总产量达1120万吨，其中鲜奶产量为919.1万吨，干鲜奶制品82.92万吨，液态奶150万吨，人均占有量7.2公斤，城镇居民人均年消费奶制品16.8公斤，鲜乳品11.9公斤，奶粉0.5公斤，酸奶1.3公斤；2002年，中国奶业继续高速发展，城镇居民奶类消费量达到21.5公斤，比上一年增长了28.2%。城镇居民人均年消费鲜乳品15.5公斤，奶粉0.6公斤，酸奶1.8公斤。酸奶消费增长36.4%，鲜奶增长30.3%，奶粉增幅长25%。

按照中国“十五”计划制定的乳业发展战略，“到2005年，中国人均奶类占有量将达到10公斤，总产量达到1350万吨；到2030年，人均奶类占有量将达到25公斤，总产量达到4250万吨”。

尽管增长速度很快，但中国的人均奶制品消费量与发达国家相比还存在着巨大的差距，甚至离国际平均水平也相距甚远。例如2001年中国人均奶类产品占有量仅为9公斤，其中人均牛奶占有量8公斤，而同期欧美发达国家的消费水平是人均300多公斤，世界平均水平为100公斤。

中国乳业的特点

巨大的巿场潜力、强劲的发展势头、生产和消费的不平衡、奶源的相对短缺及大企业间的激烈竞争，是目前中国乳业的突出特点。

生产和消费不平衡

中国乳品的城镇消费量远大于农村消费量。从总体上看，中国乳品消费与居民收入水平和城巿规模呈直接对应关系。比如，城镇居民年人均乳品消费水平比农村居民高出近10倍。京沪两地乳品消费就占了全国乳品消费近一半份额。高收入人群乳品消费又超出平均水平20%。

除了城巿与农村之间的消费差别外，乳品在不同省份的消费差别也是非常巨大的。例如中国几个重要的牛奶生产大省，鲜乳品的消费水平就比较高，尤其是山东，平均每人消费鲜乳品达26.6公斤，继北京、上海之后列居全国第三。青海、新疆等由于饮食习惯，乳品消费量一直也较大，位列全国的第4、第5位，每人消费量分别达到26公斤和25公斤。另外，山西、甘肃、河北等省区鲜乳品消费量也较高，分别为23.8公斤、22.1公斤和19.6公斤，均高于全国平均水平。特别是江苏省和河北省，随?乳业的发展，其人均消费量增长幅度较快。河北省2002年鲜奶人均消费量比2001年增长了47%，在全国的排位由去年的第11位提升到今年的第8位。江苏省2002年鲜奶人均消费量比2001年增长了54.5%，在全国的排位由去年的第16位提升到今年的第12位。（未完待续）

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